Rindfleisch und Wammerl in größere Stücke schneiden und zusammen mit den Speckstreifen im heissen Olivenöl anbraten. Mit Brühe aufgießen und ca. 1 Std. köcheln lassen. Kartoffeln, Petersilienwurzel, Sellerie, Fenchel, Lauch und Karotten grob würfeln und in dieser Reihenfolge, etwas zeitversetzt und je nach Kochdauer, mit köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt auch den Kümmel, Ingwer, den Knoblauch und die grob geschnittene Petersilie zugeben. Das Gemüse soll noch einen leichten Biss haben. Mit Pfeffer und Cayenne-Pfeffer abschmecken.
Die Menge der einzelnen Gemüsesorten ist je nach Geschmack abzuwiegen, daher gebe ich bei meinem Rezept nur Stücke an.
Ein wunderbarer, geschmackvoller Eintopf für die kalte Jahreszeit!
