Hendlschenkel italienische Art

Menüfolge: Hauptspeise   ·   Küche: Italienisch
Vorbereitung:  30 Minuten   ·   Kochzeit: 60 Minuten
Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel (je nach Größe)
• 2 EL Butter
• 1-2 Knoblauchzehe
• 4 große Tomaten
• 2-3 Knoblauchzehen (je nach Größe)
• ½ Stange Staudensellerie
• schwarze Oliven
• 1 EL Tomatenmark
• Olivenöl
• geriebener Parmesan
• Salz · Pfeffer · Oregano · Basilikum · Rosmarin · gemahlener Koriander · Paprika

Anleitung

Hähnchenschenkel gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Butter, zusammen mit dem halbierten Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, etwas getrockneten Oregano, Basilikum und Rosmarin dazu geben.

Die gewürzten Hähnchenschenkel von beiden Seiten knusprig anbraten, zwischendurch immer wieder mit einem Löffel Butter darüber gießen. Wenn der Knoblauch zu braun wird, unbedingt aus der Pfanne nehmen, da er sonst bitter wird.

In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen, Tomatenmark kurz darin wenden, damit die Säure entweicht, den in dünne Scheiben geschnitten Knoblauch, den klein gewürfelten Staudensellerie und die halbierten, entkernten Oliven dazu geben. Alles zusammen für ein paar Minuten unter ständigem rühren anschwitzen. Danach die enthäuteten und gewürfelten Tomaten darunter mischen, mit den Gewürzen abschmecken, Parmesan unterrühren, Hähnchenschenkel mittig auf das Tomatenragout legen und zugedeckt 60 Min. köcheln lassen.

Dazu gehört natürlich der Klassiker: Spaghetti

Bald kommt wieder die Zeit, wo sich uns eine Vielzahl frischer Kräuter bietet. Dann unbedingt für dieses Gericht frisches Grün verwenden.